Κλέφτης! Κατι παραπάνω απο μια παιδική ανάμνηση..

 

Χθες, περπατώντας στον λόφο της παλαιοχώρας στην Αίγινα είδαμε παντού τον λεγόμενο στο χωριό μου » κλέφτης». Οι περισσότεροι από την επαρχία κι όχι μόνο τον γνωρίζουμε μιας και με τον ερχομό της άνοιξης όπου και αυτός έπαιρνε την τελική του μορφή  τον κόβαμε για να τον φυσήξουμε και τα κλαδάκια του-τους Σπόρους του δηλαδή να τους πάρει ο άνεμος και να πετάξουν μακριά. Ποιες είναι όμως οι πραγματικές του ονομασίες και ποιος είναι ο λόγος που κάνει αυτό το φυτό τόσο ξεχωριστό;

Τα ονόματα που του δίνουν είναι Ταραξάκο, δανδελίων,πικραλίδα ή αλλιώς αγριοράδικο. Πολλοί από τους παλιούς το γνωρίζουν κυρίως ως τρόφιμο μιας και σε πολλές ταβέρνες και εστιατόρια της επαρχίας σερβίρεται ως άγρια βραστά χόρτα. Σήμερα θα το συναντήσεις ακόμα και σε πολυτελή εστιατόρια. Σε αυτό το άρθρο θα συζητήσουμε για την χρήση του ως βότανο και αφέψημα.

Το ταραξάκο είναι ένα από τα πιο φαρμακευτικά βότανα και την ονομασία του την πήρε γιατί όπως λένε γιατρεύει τις ταραχές. Φυτρώνει στην Ευρώπη, στο βόρειο ημισφαίριο και στην Ελλάδα θα το βρεις σχεδόν παντού. Είναι ένα πολυετές, ποώδες χειμερινό φυτό, χωρίς στέλεχος και με ύψος ως 20-25 εκ. Η ρίζα του είναι βαθιά. Μέσα στις ρίζες και το στέλεχος υπάρχει ένα γαλακτώδες υγρό. Φυτρώνει παντού στη γη και ευδοκιμεί σε κάθε είδους έδαφος αλλά προτιμά τα υγρά, καλά αρδευόμενα, αργιλώδη χώματα. Φυτρώνει εύκολα και αναπτύσσεται σχετικά γρήγορα.

Το ταραξάκο χρησιμοποιείται από αρχαιοτάτων χρόνων, σε όλο τον κόσμο, ως πολύπλευρο θεραπευτικό βότανο στην Κινέζικη Ιατρική, στην Αρχαία Ελλάδα, στην Ινδιάνικη θεραπευτική κλπ. Συγκεκριμένα, οι Αρχαίοι Έλληνες το χρησιμοποιούσαν πολύ για τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Οι Άραβες γιατροί Ραζές και Αβικέννιος το αναφέρουν συχνά στα συγγράμματά τους και γνώριζαν για τις διουρητικές του ιδιότητες.

Οι Κινέζοι γιατροί συνιστούσαν το ραδίκι, από αρχαιοτάτων χρόνων, για τη θεραπεία κρυωμάτων, πνευμονικών προβλημάτων και πολλών άλλων παθήσεων.

Κατά το Μεσαίωνα, οι Ευρωπαίοι πίστευαν στο «Δόγμα των Συνταγογραφήσεων» σύμφωνα με το οποίο, οποιοδήποτε φυτό είχε κιτρινωπό χρώμα συνδεόταν με τη χολή και θεωρείτο φάρμακο για το συκώτι. Για το λόγο αυτό, το ραδίκι είχε τη φήμη ότι θεράπευε τον ίκτερο και τις χολολιθιάσεις. Περιέχεται σε όλα τα βιβλία βοτανοθεραπευτικής του Μεσαίωνα.

Σύμφωνα με έρευνες, το ραδίκι διεγείρει τη ροή της χολής που βοηθά στην πέψη των λιπών. Με τον τρόπο αυτό, αποφεύγεται η δημιουργία χολόλιθων.

-έχει διουρητική δράση, βοηθώντας έτσι, στην αντιμετώπιση της υπέρτασης αλλά και του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου.

-είναι αντιοξειδωτικό και βοηθά στην πρόληψη της κυτταρικής φθοράς, η οποία ευθύνεται για τη δημιουργία καρκίνων και άλλων εκφυλιστικών παθήσεων.

-άλλες έρευνες έχουν δείξει ότι το ραδίκι εμποδίζει την ανάπτυξη του Candida ablicans, του μήκυτα που ευθύνεται για τις κολπικές μολύνσεις.

-είναι κατά των φλεγμονών του στήθους, του βήχα και γενικά των προβλημάτων των πνευμόνων όπως πνευμονία, βρογχίτιδα και μολύνσεις του ανώτερου αναπνευστικού.

-τονωτικό, χωνευτικό, υπακτικό, αντισκορβουτικό, στομαχικό και καθαριστικό του αίματος.

-ελαττώνει τη χοληστερίνη του αίματος.

-Χρησιμοποιήθηκε στη «λαϊκή» ιατρική για την ανακούφιση των πόνων σε οστά και αρθρώσεις.

-ευεργετικό στην αρθρίτιδα και τη χλώρωση.

-ρυθμιστικό του σακχάρου του αίματος.

-συντελεστικό στη ρύθμιση του συστήματος των αδένων (με βελτίωση της λειτουργίας τους).

-συντελεί στη διατήρηση του κανονικού σωματικού βάρους.

-ευεργετικό στη διανοητική ανάπτυξη.

-κατά της αρτηριοσκλήρυνσης.

-Θεραπεύει τη χρόνια δερματίτιδα, βοηθάει στο έκζεμα, στην ακμή και στην φαγούρα. Καταπολεμάει επίσης τον έρπη.

-ο γαλακτώδης χυμός του αν απλωθεί πάνω στις μυρμηγκιές, τις εξαφανίζει.

-ευεργετικό των νεφρών.

-μειώνει το ουρικό οξύ και τα τριγλυκερίδια στο αίμα.

-κατά της δυσκοιλιότητας.

Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α (4 φορές περισσότερη από το μαρούλι). Μετρήθηκε ότι 10 γραμμάρια φύλλων ταραξάκου, αποδίδουν 14.0001. U. βιταμίνης Α!

Περιέχει επίσης σίδηρο (περισσότερο από το σπανάκι), είναι πλούσιο σε Κάλιο και περιέχει άλλα ωφέλιμα άλατα, μεταξύ των οποίων, φώσφορο, μαγγάνιο και πικρούς γλυκοσίδες.

Είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Περιέχει ακόμη, πρωτεϊνες, βιταμίνες Β1, Β2, C, D, Κ και Ε, μαγνήσιο, θείο, ψευδάργυρο και μέταλλα, καθώς και στερόλες, τριτερπένια, καροτενοειδή(λουτείνη, βιολαξανθίνη, πολυσακχαρίνες) κ.α.

Έγχυμα φτιάχνουμε με 1-2 κ.γ ξηρό βότανο σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό, που το αφήνουμε για 10 λεπτά και μετά, το σουρώνουμε και το πίνουμε.

Προφυλάξεις – Παρενέργειες

Το ταραξάκο είναι από τα πιο ασφαλή φυτά, χωρίς παρενέργειες. Έχουν αναφερθεί, όπως για αρκετά φυτά, περιπτώσεις αλλεργικής δερματίτιδας εξ επαφής ή εσωτερικής λήψης.

Η γύρη του φυτού, όπως και γενικότερα των Συνθέτων (Compositae), μπορεί μέσω της τροφής, σε σπάνιες περιπτώσεις, να αποτελέσει παράγοντα αναφυλαξίας.

Επισκεφτείτε το κατάστημα μας στο γραφικό σοκάκι της Π. Ηρειώτη 57 στην Αίγινα. Σας περιμένει μια μεγάλη ποικιλία με πάνω από 100 βότανα και μπαχαρικά.

Πηγή: enallaktikidrasi.com

Η ιστορία της μαρμελάδας

Το ταξίδι της μαρμελάδας μέσα στους αιώνες .

-Η ιστορία της μαρμελάδας ξεκινά στην αρχαία Ελλάδα όπου οι πρόγονοί μας έφτιαχναν το μελίμηλον, έβραζαν δηλαδή σε σιγανή φωτιά κυδώνια με μέλι και έτσι τα διατηρούσαν. Παρατηρώντας ότι όταν το μίγμα όσο κρύωνε άρχιζε να πήζει, ανακαλύφθηκε η πηκτίνη. Ο πρόγονος μια ουσίας που έμοιαζε με τη ζελατίνη, μια διαδικασία που προχώρησαν οι Ρωμαίοι. Συντηρούσε τα φρούτα, το μέλι αλλά διαπίστωναν ότι ο τρόπος αυτός δεν ήταν αποτελεσματικός με τα κυδώνια. Έτσι έβραζαν τα κυδώνια σε κρασί πριν προσθέσουν το μέλι.

– Η παραγωγή της πρώιμης αυτής μαρμελάδας υιοθετήθηκε κι από τους Ρωμαίους, οι οποίοι την ονόμασαν melimelum. Στο βιβλίο του Απίκιου «De re culinaria» υπάρχει μια συνταγή για το πώς μπορούμε να συντηρήσουμε ολόκληρα κυδώνια βρασμένα σε μέλι και «έψημα», δηλαδή πετιμέζι.

– Την πρώτη γραπτή αναφορά στην μαρμελάδα την βρίσκουμε σε ένα Ρωμαϊκό βιβλίο μαγειρικής κι αργότερα στο βιβλίο του αυτοκράτορα του Βυζαντίου Κωνσταντίνου του Πορφυρογέννητου «Περί βασιλείου τάξεως»,  το οποίο δεν είναι μόνο μια πραγματεία σχετικά με τα αυτοκρατορικά δείπνα στο Βυζάντιο του 9ου αιώνα, αλλά και ένας κατάλογος με τρόφιμα και φαγητά, αναφέρει μεταξύ άλλων γλυκίσματα φτιαγμένα από κυδώνι και λεμόνι, καθώς και από τριαντάφυλλο, μήλο, δαμάσκηνο και αχλάδι.

– Η μαρμελάδα στη συνέχεια εξελίχτηκε στη σημερινή της μορφή κατά τον 17ο αιώνα. Με το πέρασμα των αιώνων, αν και η πρώιμη αυτή μαρμελάδα εξακολουθούσε να είναι πολύ αγαπητή, η λέξη «μελίμηλον – melimelum» χάθηκε από τις ευρωπαϊκές γλώσσες, για να κάνει ξανά την εμφάνισή της περί το 1500 στην πορτογαλική λέξη «marmelo», η οποία σημαίνει κυδώνι και κατ’ επέκταση το συγκεκριμένο παρασκεύασμα. Στη γαλλική γλώσσα έγινε «marmelade» και στην αγγλική «marmalade».

– Οπως ήταν φυσικό, άρχισαν να παρουσιάζονται και παραλλαγές στην αρχική συνταγή. Στην Αγγλία των Τυδώρ πειραματίζονταν με πορτοκάλια και λεμόνια. Τον 18ο αιώνα στη Σκωτία, στην πόλη Dundee, εμφανίζεται η μαρμελάδα πορτοκάλι (μαζί με το πρώτο εργοστάσιο μαρμελάδας) και η παράδοση θέλει τους Σκωτσέζους να είναι αυτοί που πρώτοι άρχισαν να την παρασκευάζουν στη σημερινή, γνωστή σ’ εμάς, πιο υδαρή μορφή.

– Η μαρμελάδα, όπως όλα τα γλυκά που φτιάχνονται με φρούτα, ζάχαρη και νερό χρησιμεύει τόσο για τη συντήρηση και μακροπρόθεσμη χρήση των φρούτων μετά το τέλος της καρποφορίας τους, όσο και για την κατανάλωση φρούτων που δεν μπορούν να φαγωθούν ωμά, λόγω γεύσης (π.χ. το κυδώνι), αλλά και για την κατανάλωση τμημάτων του φρούτου που φυσιολογικά τα πετάμε όπως π.χ. η φλούδα των εσπεριδοειδών.

Πηγή: Η «Αρχαία Ελλάδα» από τον Γιαννή Λεμονή

“Η πιθανότητα μιας φέτας ψωμί με μαρμελάδα να προσγειωθεί με την πλευρά της μαρμελάδας στο χαλί είναι ανάλογη του πόσο καινούριο και ακριβό είναι αυτό το χαλί.”

“Το χιούμορ πρέπει να είναι ένα υπέροχο μεζεδάκι, όπως το χαβιάρι. Ποτέ μην το πασαλείβεις παντού όπως τη μαρμελάδα.”

Στο κατάστημα ΜΟΥΡΤΖΗΣ  θα βρείτε μεγάλη ποικιλία από σπιτικές μαρμελάδες ανάλογα με τα φρούτα εποχής , βασισμένες στις δικές μας παραδοσιακές συνταγές, δουλεμένες στο εργαστήριο μας , με οδηγό την ποιότητα.

Τα κούλουμα και οι παραλλαγές του χαλβά.

Τα κούλουμα και οι παραλλαγές του χαλβά

Με την ονομασία Κούλουμα χαρακτηρίζεται ο υπαίθριος πανηγυρισμός της Καθαράς Δευτέρας. Η Καθαρά Δευτέρα είναι η πρώτη ημέρα της Μεγάλης Τεσσαρακοστής, της νηστείας του Πάσχα. Από τους λαογράφους θεωρείται ο επίλογος των βακχικών εορτών της Αποκριάς, οι οποίες ουσιαστικά αρχίζουν την Τσικνοπέμπτη και τελειώνουν την Καθαρά Δευτέρα.

Σε ορισμένες περιοχές της Ελλάδος την Καθαρά Δευτέρα «καθαρίζουν» ό,τι απόμεινε από τα μη νηστίσιμα φαγητά της αποκριάς, Σε άλλα μέρη της Ελλάδας, όπως π.χ. στην Ήπειρο, οι νοικοκυρές καθαρίζουν τις κατσαρόλες και όλα τα χάλκινα σκεύη από τα λίπη της αποκριάς με ζεστό σταχτόνερο μέχρι ν’ αστράψουν και βάφουν άσπρα τα πεζοδρόμια.

Οι εορτάζοντες τα Κούλουμα τρώνε άζυμο άρτο (λαγάνα), ενώ καταναλώνουν κυρίως νηστίσιμα φαγητά, τα λεγόμενα σαρακοστιανά όπως π.χ. ταραμά, ταραμοσαλάτα, θαλασσινά, ελιές, κρεμμύδια, διάφορα λαχανικά, χαλβάς κ.ά.

Με το όνομα χαλβάς βρίσκουμε μια ποικιλία από εντελώς διαφορετικά γλυκίσματα, τα οποία συναντώνται σε διάφορες παραλλαγές σε όλες τις χώρες των Βαλκανίων, αρκετές της Μεσογείου και αρκετές της Μέσης Ανατολής. Από τους γνωστότερους χαλβάδες είναι ο σησαμένιος, ο σιμιγδαλένιος, ο παραδοσιακός χαλβάς των Φαρσάλων, ο περσικός και ο κετέν χαλβάς. Ο χαλβάς από σησάμι (σωστότερα από ταχίνι) είναι νηστίσιμος, ανάλογα, όμως, με την τήρηση της νηστείας για το λάδι, νηστίσιμοι θεωρούνται και οι άλλοι δύο τύποι εφόσον έχουν παρασκευαστεί τοιουτοτρόπως.

Στο κατάστημα Μούρτζης θα βρείτε τον παραδοσιακό μαστιχάτο  χαλβά της οικογένειας Ελευθερίου από την Δράμα σε διάφορες παραλλαγές όπως βανίλια , σοκολάτα, με αμύγδαλο αλλά και με Αιγινίτικο φιστίκι καθώς καθώς και τον παραδοσιακό χαλβά Αχιλλαδέλη απο την Λήμνο.

Καλή Σαρακοστή!

Βότανα ασπίδα κατά του κρυολογήματος.

Φασκόμηλο:. Αποτελεί εξαιρετικό φάρμακο για το κρυολόγημα, τη λαρυγγίτιδα και την αμυγδαλίτιδα.

Τσάι του βουνού: δρα ευεργετικά κατά του κρυολογήματος και καταπολεμά φλεγμονές του ανώτερου αναπνευστικού.

Τζίνσενγκ: Λειτουργεί ως τονωτικό έναντι της κόπωσης που προκαλεί ένα κρυολόγημα. Για να το χρησιμοποιήσετε ως αφέψημα, βράστε τη ρίζα (μαζί με το νερό). Μπορείτε να καταναλώνετε 1 φλιτζάνι για 2-3 μέρες μετά από ένα κρυολόγημα. Προσοχή: Δεν ενδείκνυται σε άτομα που έχουν πρόβλημα με το καρδιαγγειακό σύστημα (π.χ. υπέρταση).

Ζαμπούκος: Είναι αποχρεμπτικό και βλεννολυτικό και ηρεμεί τον βήχα. Το αφέψημά του είναι εφιδρωτικό, γι’ αυτό χρησιμοποιείται σε κρυολογήματα, συνάχι, βρογχίτιδα και πυρετούς. Οι γαργάρες από το έγχυμα του ανακουφίζουν τη φαρυγγίτιδα και τον πονόλαιμο.

Πράσινο τσάι: Είναι γνωστό για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Βοηθά στην πέψη και ενισχύει ελαφρώς το κεντρικό νευρικό σύστημα. Θεωρείται ένα από τα πιο σημαντικά ροφήματα που ενισχύουν το ανοσοποιητικό και αντιμετωπίζουν τις ιώσεις και τα κρυολογήματα. Μπορείτε να πίνετε ένα φλιτζάνι τσάι καθημερινά και μάλιστα για μεγάλα χρονικά διαστήματα, σε αντίθεση με τα περισσότερα βότανα, που θέλουν προσεκτική κατανάλωση.

Τίλιο: Ηρεμεί το κεντρικό νευρικό σύστημα, δρα ευεργετικά ενάντια στις αϋπνίες και απαλλάσσει από πονοκεφάλους και πόνους στις αρθρώσεις. Επιπλέον, έχει εφιδρωτικές ιδιότητες.

Ευκάλυπτος: Ισχυρό αντιμικροβιακό, αντιβιοτικό και αντιπυρετικό. Βοηθά στον πονόλαιμο, ενώ οι εισπνοές ατμών καταπραΰνουν το άσθμα και τις οξείες και χρόνιες βρογχίτιδες.

Εχινάκεια: Είναι ισχυρό αντιβακτηριδιακό και αντιφλεγμονώδες, έχει αντικαταρροϊκή δράση και θεωρείται πολύ δραστικό για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Θα τη βρείτε σε εισπνεόμενη μορφή, σε κάψουλα ή σε βάμμα. Προσοχή: Χρησιμοποιήστε τη με μέτρο, γιατί η συνεχής χρήση της για παρατεταμένα διαστήματα μπορεί να προκαλέσει αύξηση των λευκών αιμοσφαιρίων και κάμψη του ανοσοποιητικού. Συστήνεται καθημερινή χρήση για 10 περίπου μέρες τον μήνα. Επίσης, δεν πρέπει να λαμβάνεται από όσους χρησιμοποιούν φάρμακα ανοσοκατασταλτικά, όπως η κορτιζόνη

Μέντα: δρα κατά των συμπτωμάτων του κρυολογήματος και της γρίπης βοηθώντας στο αναπνευστικό. Δρα κατά της ιγμορίτιδας, επειδή η μενθόλη διεγείρει τη ρινική βλεννογόνο μεμβράνη. Είναι ισχυρό διεγερτικό και τονωτικό. Διεγείρει τα νεύρα που αντιλαμβάνονται το κρύο και μειώνει τη μετάδοση του πόνου.Το αιθέριο έλαιο της μέντας το χρησιμοποιούν για γαργάρες σε περιπτώσεις αμυγδαλίτιδας, ουλίτιδας και φλεγμονής στο ρινοφάρυγγα.

Δίκταμο:καταπολεμά το συνάχι και τα συμπτώματα της  γρίπης.

Θα τα βρείτε στο κατάστημα ΜΟΥΡΤΖΗΣ μαζί με πληθώρα άλλων βοτάνων και τσαγιών.

Το γνήσιο φιστίκι Αίγινας

Το διάσημο φιστίκι Αίγινας ξεχωρίζει από την γεύση. Παρόμοιο δεν υπάρχει και γι αυτό άλλωστε είναι τόσο φημισμένο.

Το δικό μας φιστίκι που θα το βρείτε στον χώρο μας (Παντοπωλείο Μούρτζης) προέρχεται από τα κτήματα μας. Η πλούσια γεύση του πηγάζει από το σεβασμό την καλλιέργεια και την επεξεργασία του. Άλλωστε εσείς είστε υπεύθυνοι και για το Certificate of excellence που προσφάτως μας απένειμε το Trip Advisor μέσω των κριτικών σας – και σας ευχαριστούμε ιδιαίτερα και καθέναν ξεχωριστά.

Όπως καταλαβαίνετε το φιστίκι στην Αίγινα έχει όνομα Μούρτζης. Και στο Παντοπωλείο μας θα βρείτε το κορυφαίο φιστίκι σε πολλές μορφές.

Ψημένο με αλάτι, ψημένο ανάλατο, σε φυσική μορφή, σε γλυκά ή σε πρότυπες και πρωτότυπες συνταγές. Ένα ταξίδι γεύσης θα αρχίσει με το που θα μπείτε στον χώρο μας.

Σας περιμένουμε στο Παντοπωλείο μας να δοκιμάσετε υπέροχες γεύσεις βασισμένες στο δικό μας φιστίκι και δουλεμένες στο δικό μας εργαστήριο με οδηγό την ποιότητα και το ανήσυχο μας πνεύμα για ακόμα πιο πολλές πρωτότυπες συνταγές βασισμένες στο υπέροχο φιστίκι.

Μούρτζης και φιστίκι σημαίνει Αίγινα!

Άρωμα Τσικνοπέμπτης

Τσικνοπέμπτη η ημέρα που όλη η Ελλάδα ανασαίνει τσίκνες από τα ψητά στις γειτονίες ,στα σπιτικά και στις ταβέρνες .Είναι η ημέρα για τους λάτρεις τους κρέατος και συνάμα για τους μερακλήδες του κάλου ψησίματος για τους οποίους η λεπτομέρεια κάνει τη διαφορά στο τσίκνισμα.

Ο σωστός συνδυασμός μπαχαρικών και καρυκευμάτων κατά το μαρινάρισμα είναι αυτός που ενισχύει την γεύση και προσδίδει αυτήν την παραπάνω λεπτομέρεια  στα κρέατα.

Για τους λάτρεις των κλασσικών γεύσεων αλάτι θαλασσινό, μαύρο πιπέρι και ρίγανη είναι αυτά που θα χρειαστείτε για το ψήσιμο στη σχάρα,για να απογειώσετε τις γεύσεις αντικαταστήστε το κοινό αλάτι με Μεσολογγίου, προσθέστε αρωματικό πιπέρι ή λεμονοπίπερο και τρίψτε ρίγανη ματσάκι  .

Για τους λάτρεις του μπάρμπεκιου η πάπρικα, το μπούκοβο, το μοσχοκάρυδο, το κάρυ και η κανέλα είναι μερικά από τα μπαχαρικά που αν τα χρησιμοποιήσουμε σωστά μπορούμε να δώσουμε μία ιδιαίτερη γεύση στα κρέατα μας.

Στο κατάστημα μας θα βρείτε δεκάδες είδη μπαχαρικών και καρυκευμάτων , ειδικά μείγματα για το κάθε είδος κρεατικού.

Καλή Τσικνοπέμπτη.

Κάνε την καρδιά σου να χτυπάει δυνατά!

Όλοι γνωρίζουμε την υψηλή διατροφική αξία των ξηρών καρπών στην καθημερινή μας διατροφή. Ωστόσο, κάθε διαφορετικό είδος αποτελεί μια ξεχωριστή επιλογή στο πιάτο μας.

Συγκεκριμένα τα αμύγδαλα, αποτελούν σημαντική πηγή βιταμίνης Ε, μιας λιποδιαλυτής βιταμίνης που έχει σημαντική αντιοξειδωτική δράση προστατεύοντας τον οργανισμό μας από πολλές εκφυλιστικές ασθένειες, μειώνουν την πίεση του αίματος και βελτιώνουν την κυκλοφορία.

Επίσης τα αμύγδαλα περιέχουν σημαντική ποσότητα μαγνησίου και ασβεστίου, δυο μεταλλικών στοιχείων απαραίτητων σε αρκετές λειτουργικές διεργασίες του σώματος όπως η μυϊκή συστολή,η καρδιακή λειτουργία κλπ.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα αμύγδαλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες, που είναι σημαντικές για τη ρύθμιση της απορρόφησης λιπιδίων και γλυκόζης στο αίμα, όπως επίσης και την καλή λειτουργία του παχέος εντέρου.

Τα αμύγδαλα όπως και οι υπόλοιποι ξηροί καρποί έχουν υψηλή  περιεκτικότητα μονοακόρεστων λιπαρών τα οποία είναι υγιή για την καρδιά.

Συμπεραίνουμε λοιπόν ότι η συστηματική κατανάλωση αμυγδάλων  στην καθημερινή μας διατροφή όταν γίνεται στην κατάλληλη ποσότητα (περίπου μία χούφτα) και με τους ανάλογους συνδυασμούς, μπορεί να βοηθήσει στη διαμόρφωση ενός υγιούς λιπιδαιμικού προφίλ και άρα στην πρόληψη πολλών καρδιαγγειακών νοσημάτων.

 

Θρεπτική αξία ανά 100 γρ

Eνέργεια 2409kj/575kcal             K, Κάλιο 705,00 mg
Υδατάνθρακες 21,7g                    Πρωτεϊνες 21,2mg
Κορεσμένα 1,0g – 5%                    Λιπαρά 49,4mg P

Φώσφορος 484,00 mg                Mg, Μαγνήσιο 268,00 mg

Ca, Ασβέστιο 264,00 mg             Fe, Σίδηρος 3,72 mg

Zn, Ψευδάργυρος 3,08 mg         Mn, Μαγγάνιο 2,28 mg

Na, Νάτριο 1,00 mg                      Cu, Χαλκός 0,99 mg

Se, Σελήνιο 2,50 mcg

 

Στο κατάστημα μας που  βρίσκεται στο πεζόδρομο της Π. Ηρειώτη θα βρείτε όλη τη  γκάμα ξηρών καρπών .

Γιορτινό τραπέζι

Άρχισε και επίσημα η αντίστροφη μέτρηση για τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά.Το κατάστημα Μούρτζης φόρεσε τα γιορτινά του και μέσα από μεγάλη ποικιλία έρχεται να ικανοποιήσει κάθε σας ανάγκη.Αναμφισβήτητα το γιορτινό τραπέζι είναι το επίκεντρο των ημερων.Το κατάστημα μας είναι δίπλα σας για να το κάνει όσο πιο ξεχωριστό γίνεται για εσάς και τους καλεσμένους σας με πολλές προτάσεις μέσα από μια μεγάλη γκάμα από :

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

Πάνω από 100 μπαχαρικά, άριστης ποιότητας και σε ασύγκριτες τιμες,μπορούν να αναδείξουν τα γεύματα και τα γλυκά σας και να τα κάνουν μια μοναδική γευστική εμπειρια καλύπτοντας τις ανάγκες ακόμα και των πιο απαιτητικών.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

Οι ξηροί καρποί δεν θα μπορούσαν να λείπουν από αυτές τις μέρες. Στου «ΜΟΥΡΤΖΗ» θα τους βρείτε στη φυσική τους μορφή ή φρεσκοκαβουρδισμένους και σε πολλές παραλλαγές. Κλείνουν το μάτι στην ποιότητα και σας προκαλούν να τους δοκιμάσετε στο τραπέζι ως συνοδευτικό του ποτού σας, στα γλυκά σας και γιατί όχι στη μαρινάδα σας.

ΓΛΥΚΑ

Φέτος όπως και κάθε χρόνο ακολουθώντας την παράδοση και χρησιμοποιώντας άριστες πρώτες ύλες το εργαστήριο μας παρασκευάζει για εσάς κάθε λογής γλυκίσματα για να πλαισιώσουν το γιορτινό σας τραπέζι. Στο κατάστημα μας μπορείτε επίσης να βρείτε γιορτινά σοκολατακια που ενθουσιάζουν μικρούς και μεγάλους. Βέβαια για εσάς που θέλετε να φτιάξετε τα δικά σας γλυκά, υπάρχει μια μεγάλη γκάμα από κουβερτούρες, τρούφες και ζαχαρόπαστες για να επιλέξετε και να ξεχωρίσετε.

ΤΣΆΙ

Ως επίσημος συνεργάτης και αντιπρόσωπος της ποιοτικότερης ελληνικής εταιριας τσαγιού «Ο δρόμος του τσαγιού» σας προτείνουμε να πλαισιώσετε το τραπεζι σας με :

Τσάι Χριστούγεννων

Οι έντονες γεύσεις του κερασιού και του αμύγδαλου συνδυασμένες με το μαύρο τσάι, την κανέλλα, το κάρδαμο, τον κορίανδρο, το ροζ πιπέρι, το γαρίφαλο και το πορτοκάλι συμπληρώνουν ονειρεμένα τις γεύσεις ενός χριστουγεννιάτικου τραπεζιού.

Τα δώρα των μάγων

Όταν οι Μάγοι προσέφεραν ένα πλούσιο ρόφημα, το είχαν φτιάξει με μέλι, αμύγδαλο, κάρδαμο, αστεροειδή γλυκάνισο, ιβίσκο, παντζάρι και πορτοκάλι.

ΚΡΑΣΙΆ

Είτε σαν καλεσμένοι είστε σαν οικοδεσπότες ευχηθείτε «Χρονιά πολλά» με καλό κρασί από τον ελληνικό αμπελώνα.Οι ετικέτες μας ξεπερνούν τις 90 στον αριθμό και είναι με προσοχή διαλεγμένες για να καλύπτουν όλες τις προτιμήσεις.Επισκεφθείτε το ¨ΜΟΥΡΤΖΗ¨ και συμβουλευτείτε μας για να συνδιάσετε το προσωπικό σας γούστο με την περίσταση και να εντυπωσιάσετε.


.

Σας ευχόμαστε ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ!!

Τα δικά μας αμυγδαλωτά

Τα αμυγδαλωτά αποτελούν τα πλέον παραδοσιακά νησιώτικα γλυκά. Μπορούμε να τα βρούμε στο Αιγαίο και σχεδον σε ολη την Ελλάδα, ενώ ο τρόπος παρασκευής τους ποικίλλει.

Σήμερα, τα αμυγδαλωτά θεωρούνται το πιο αρχέγονο παραδοσιακό νυφιάτικο γλυκό και από τα καλύτερα της Ελλάδας. Η γλυκιά γεύση και το λευκό τους χρώμα, συμβολίζει τη γλυκιά αρχή αλλά και την ανάλογη ευτυχισμένη πορεία στη ζωή των νεόνυμφων.

Άλλες ονομασίες τους είναι «γεμάτα» και «προσπετάσματα». Τη δεύτερη ονομασία την πήραν από το γεγονός ότι χρησιμοποιούνται σαν προσφορά από τη νύφη στην πεθερά και τους καλεσμένους, κατά τη διάρκεια ενός αρραβώνα.

Οι φόρμες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τους λέγεται πως χρονολογούνται από τα αρχαία χρόνια, ενώ το πιο σύνηθες σχήμα που τους δίνεται είναι αυτό ενός μικρού αχλαδιού.

Επισκεφθείτε το κατάστημα Μούρτζης που βρίσκεται στον πεζόδρομο της οδού Π. Ηρειώτη στην Αίγινα για να βρέιτε τα αμυγδαλωτά της Kα Νεκταρίας. Έχει τη δική της νησιώτικη συνταγή με άφθονο αμύγδαλο και ανθόνερο όπου εδώ και 15 χρόνια γλυκίζει εσας και τους καλεσμένους στο γάμο σας.

.

Φωτογραφία Νίκος Μούρτζης

5 υπερτροφές που ίσως δεν γνωρίζατε

Όλο και πιο συχνά τα τελευταία χρόνια, ακούμε για τις υπερτροφές. Τα συστατικά τους ανεκτίμητα. Γίνονται αντικείμενο έρευνας και κεντρίζουν το ενδιαφέρον μας. Είναι τροφές με υψηλή συγκέντρωση –πολύ πιο υψηλή σε σχέση με τα παραδοσιακά τρόφιμα- πολλών και υψηλής ποιότητας θρεπτικών συστατικών (όπως π.χ. βιταμινών, αντιοξειδωτικών, μετάλλων, πρωτεΐνης, ω-3 και μονοακόρεστων λιπαρών οξέων) και υψηλή διατροφική αξία. Υψηλής ποιότητας συστατικό, σημαίνει και θρεπτικό συστατικό με μεγάλη απορροφησιμότητα από τον οργανισμό. Με λίγα λόγια, συγκεντρώνουν μέσα τους πολλά από τα θρεπτικά συστατικά της φύσης και σας τα προσφέρουν συμπυκνωμένα, σε μια μπουκιά! Ένα άλλο κοινό χαρακτηριστικό που μοιράζονται οι περισσότερες υπερτροφές, είναι ότι συνήθως καταναλώνονται ωμές.

Εδώ θα σας παρουσιάσουμε 5 υπερτροφές που αξίζει να βάλετε στη διαροφή σας:

1. Σπόροι Chia

Αυτοί οι μικροί σπόροι, αποτελούν μια πραγματική υπερτροφή με πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι πλούσιοι σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (α-λινολενικό οξύ). Από τα λιπαρά τους, το 60% είναι ω-3, το 15% ω-6, το 5% ω-9 και το 20%, κορεσμένο λίπος.
Μόλις 1 κουταλιά της σούπας σπόροι chia, περιέχει 5 γρ. φυτικών ινών, 3 γρ. πρωτεΐνης, 2282 mg ωμέγα 3 και 752 mg ωμέγα-6 λιπαρά οξέα! Επίσης, οι «θαυματουργοί» αυτοί σπόροι έχουν 15 φορές περισσότερο μαγνήσιο από το μπρόκολο, τρεις φορές περισσότερο σίδηρο από το σπανάκι, έξι φορές περισσότερο ασβέστιο από το γάλα και δύο φορές περισσότερο κάλιο από τις μπανάνες.

2. Σπιρουλίνα

Η σπιρουλίνα είναι ένα απλό, μονοκύτταρο, μικροσκοπικό θαλασσινό φυτό πράσινου-γαλαζωπού χρώματος με την επιστημονική ονομασία Arthrospira platensis.
Η σπιρουλίνα θεωρείται ως το πλέον θρεπτικώς πλήρες συμπλήρωμα διατροφής. Είναι πλούσια πηγή πολλών σημαντικών θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών, των σύνθετων υδατανθράκων, του σιδήρου και των βιταμινών Α, Κ και Β. Έχει επίσης μεγάλη περιεκτικότητα σε καροτενοειδή (όπως η β-καροτίνη και η κίτρινη ξανθοφύλλη που έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες) καθώς και σε χλωροφύλλη, λιπώδη και νουκλεϊκά οξέα και λιπίδια.

Κάθε 10 γραμμάρια σπιρουλίνας μπορεί να παρέχουν μέχρι και το 70% των ελάχιστων ημερήσιων απαιτήσεων ενός ανθρώπου για σίδηρο, και περίπου τρεις έως τέσσερις φορές από τις ελάχιστες ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνες Α (με τη μορφή του β-καροτένιου), Β, D, και Κ. Η σπιρουλίνα είναι επίσης πλούσια σε γ-λινολενικό οξύ ή GLA, μια χημική ένωση που βρίσκεται στο μητρικό γάλα που βοηθά στην υγιή ανάπτυξη των βρεφών.

• Aποτελεί την πλουσιότερη σε πρωτεΐνη «πράσινη τροφή», με περιεκτικότητα 55-70%.
• Περιέχει πολύ λίγες θερμίδες. Για παράδειγμα, 5 γρ. (μέχρι τόσα συνιστάται, γενικά, να καταναλώνει την ημέρα ένας υγιής άνθρωπος) σας δίνουν περίπου 14,5 θερμίδες.
• Δεν περιέχει καθόλου χοληστερίνη.
• Έχει περίπου 58 φορές περισσότερο σίδηρο από ό,τι το ωμό σπανάκι.
• Eίναι από τις πιο πλούσιες τροφές στην αντιοξειδωτική προ-βιταμίνη A (β-καροτένιο).
• Eίναι ιδιαίτερα καλή πηγή των βιταμινών B12 και E.

3. Γκότζι μπέρι

Το φυτό είναι γνωστό εδώ και αιώνες στην Κίνα και στην περιοχή του Θιβέτ. Χρησιμοποιείται στην κινεζική ιατρική λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων όσον αφορά την τόνωση της λειτουργίας του ήπατος και των νεφρών. Επίσης, αναφορές γίνονται στο γεγονός ότι, είναι καρπός πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά, ο οποίος βελτιώνει τη λειτουργία του κυκλοφορικού και επιδρά ευεργετικά στην όραση. Γενικά, υπάρχουν αναφορές ότι, αναζωογονεί και δίνει ενέργεια σε ολόκληρο τον οργανισμό. Για το λόγο αυτό θεωρείται «Υπερτροφή» και έχει τη φήμη «ελιξήριο της μακροζωίας».

•Βελτιώνουν την λειτουργία των λευκών αιμοσφαιρίων μέχρι 300% και καθιστά δύσκολο για οποιονδήποτε τα χρησιμοποιεί να αρρωστήσει από γρίπη και άλλους ιούς που βαραίνουν τον αέρα και το νερό
•Βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος
•Βοηθούν στη μείωση της γλυκόζης του αίματος
•Περιέχουν πολυσακχαρίτες που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπου, ρυθμίζουν την χοληστερίνη και τον σακχαρώδη διαβήτη
•Περιέχουν λιπαρά οξέα τα οποία είναι απαραίτητα για την εύρυθμη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος
•Βοηθούν στην καλή λειτουργία της καρδιάς και στην αντιμετώπιση καρδιακών παθήσεων
•Ανακουφίζουν τον οργανισμό από πονοκεφάλους
•Βοηθάνε στην αϋπνία
•Έχουν αφροδισιακά αποτελέσματα
•Παρατηρείται βελτίωση της σεξουαλικής υγείας μεταξύ των ζευγαριών και αύξηση στον αριθμό των σπερματοζωαρίων
•Παράγουν αντιφλεγμονώδη ένζυμα
•Βοηθάνε τους άνδρες με προβλήματα προστάτη λόγω της β-συστερόλης που είναι ισχυρό αντιφλεγμονώδες
•Ανακουφίζουν τις γυναίκες από τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης
•Ανακουφίζουν από την πρωινή ναυτία κατά το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης
•Εξισορροπούν τα επίπεδα των ορμονών
•Βοηθούν στην ταχύτερη ανάρρωση των ασθενών και στην γρηγορότερη επούλωση των πληγών
•Ενισχύουν σημαντικά τους μυς και ιδιαίτερα αυτούς των ποδιών βοηθώντας ανθρώπους με προβλήματα αρθρίτιδας
•Παρέχουν ισχυρή αντιμυκητισιακή και αντιβακτηριακή προστασία
•Συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από ψωρίαση
•Βοηθούν στην προστασία του δέρματος από την ηλιακή ακτινοβολία
•Ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση
•Ενισχύουν την ηπατική λειτουργία
•Ανακουφίζουν τον οργανισμό από το άγχος και το στρες
•Είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό το οποίο ενώνεται με το σελήνιο σχηματίζοντας το ένζυμο περοξειδάση της γλουταθειόνης
•Βοηθά το ήπαρ στην αποτοξίνωση και αυτό επαληθεύεται με εξετάσεις στις τρανσαμινάσες
•Φαίνεται να αποτοξινώνει τον οργανισμό από βαρέα μέταλλα
•Μπορεί να χαμηλώσει τα επίπεδα της LDL
•Συμβάλουν στην καταπολέμηση των αρνητικών επιπτώσεων της χημειοθεραπείας και ακτινοθεραπείας
•Περιέχουν γερμάνιο το οποίο είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό, έχει αντιική δράση, προστατεύει από την οστεοπόρωση, βελτιώνει την παροχή οξυγόνου στους ιστούς και το σπουδαιότερο για το γερμάνιο είναι ότι έχει αντικαρκινικές ιδιότητες.
•Αυξάνουν τα επίπεδα της SOD, Superoxide dismutase (δισμουτάση του υπεροξειδίου) , το οποίο είναι ένζυμο που βρίσκεται στον άνθρωπο και σε άλλα ζώα.

4. Αρώνια μπέρι

Η αρώνια η μελανόκαρπη (Aronia melanocarpa), (Black Chokeberry) ανήκει στην οικογένεια των ροδοειδών (Rosaceae) και είναι ένα πολύτιμο φαρμακευτικό είδος, το οποίο απαντάται στην Βορειοανατολική Αμερική και στον Νότιο Καναδά.

Ο καρπός θεωρείται εξαιρετικά ωφέλιμος για τον ανθρώπινο οργανισμό αφού:
– Ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση
– Βοηθά στην καταπολέμηση της υπέρτασης 50ml χυμό 3 φορές την ημέρα. (Κλινικές δοκιμές)
– Προλαμβάνει και αντιμετωπίζει μια σειρά από καρδιαγγειακά νοσήματα – Ενισχύει τους συνδετικούς ιστούς
– Μειώνει τα επίπεδα των ορμονών του στρες
– Βοηθά την θεραπεία του καρκίνου
– Έχει Ισχυρές αντιοξειδωτικές δράσεις
– Αυξάνει την ζωτικότητα του σώματος, υπερνικά νευρικές διαταραχές, και την κόπωση ,διεγείρει την ανάπλαση των μυών και των ιστών, το σχηματισμό του αίματος και το μεταβολισμό
– Έχει Αντισηπτικές ιδιότητες: Ισχυρό εργαλείο για την καταπολέμηση του ιού της γρίπης. Υψηλή περιεκτικότητα του ιωδίου οφέλη την ανάπτυξη στα παιδιά. Ανακουφίζει από βρογχίτιδα
– Είναι Επωφελής για τις εγκύους, παιδιά, διαβητικούς, αθλητές και για ασθενείς που υποβάλλονται σε πολύπλοκες αγωγές – Αντιμετωπίσει τις λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος – Έχει υποαλλεργικά αποτελέσματα: Χρησιμοποιείται σε γαστρίτιδα, αιμορραγία, αναιμία, ρευματισμούς
-περιέχει και βιταμίνη C σε υψηλά επίπεδα (15-30 mg στα 100 γραμμάρια), καθώς και πολλές άλλες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία Α, Β1, Β2, Β3, Β6, Β9, Ε, Κ.
-Είναι ασύγκριτα η υψηλή περιεκτικότητα των ζωτικών πολυφαινολών της βιταμίνης P.
-Το μοναδικό φρούτο του δάσους που έχει την ιδιότητα να απομακρύνει τα βαριά μέταλλα από τον οργανισμό.
– Η καθημερινή κατανάλωση Aronia Berries, πιστεύεται πως έχει μία θετική επιρροή στο στομάχι, προστατεύοντάς το από προβλήματα και ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
-Το υψηλό αντιοξειδωτικό επίπεδο αυτών των μούρων, επίσης μειώνει τους θρόμβους στο αίμα και τις καρδιοαγγειακές ασθένειες. Επίσης, ο καρπός μας προστατεύει και από την ραδιενέργεια.

5. Γκόλντεν μπέρι

Μεγαλώνοντας υψηλές κορφές των Άλπεων του Περού τα Γκολντεν μπέρι είναι καταπληκτικά σούπερ φρούτα που εξακολουθούν να είναι σχετικά άγνωστα σε πολλά μέρη του κόσμου. Ο καρπός ονομάζεται Physalis peruviana, επίσης γνωστή ως Goldenberry ή Χρυσό των Ίνκας. Τα Γκόλντεν μπέρις είναι από τις χαμένες καλλιέργειές των Ίνκας και ένα μέρος του μικρού κατάλογο των τροφίμων που καλλιεργούταν στην αρχαία κορυφή του βουνού στην ακρόπολη Μάτσου Πίτσου.

Είναι γεμάτα με Βιταμίνη C, Βιταμίνη Α, Σίδηρο, Νιασίνη και Φώσφορο. Μπορούν επίσης να περιέχουν Πηκτίνη που υποστηρίζει την υγιή πέψη, και μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης και την πρόληψη εξάρσεων της γλυκόζης στο αίμα, γεγονός που τα καθιστά ένα υγιεινό σνακ για τα άτομα με ευαισθησία του σακχάρου στο αίμα. Τα Goldenberries είναι επίσης πλούσια σε βιοφλαβονοειδή, για τα οποία μελέτες έχουν δείξει αντιαρτηριοσκληρωτικές, αντιιικές, αντιφλεγμονώδη, αντισταμινικες και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Επιπλέον, περιέχουν περίπου 16% πρωτεΐνη.

Οι περισσότερες φυτικές τροφές περιέχουν αντιοξειδωτικά, έτσι και τα Golden Berries δεν αποτελούν εξαίρεση. Μια διατροφή πλούσια σε αντιοξειδωτικά βοηθά στην εξουδετέρωση των ελευθέρων ριζών στο σώμα που οδηγούν σε κυτταρικές αλλαγές. Η έκθεση στις ελεύθερες ρίζες προέρχεται από τη ρύπανση, το καπνό, τα βιομηχανικά απόβλητα ακόμα και από τον ίδιο τον οργανισμό καθώς οι ελεύθερες ρίζες μπορεί να σχηματιστούν ως παράγωγα της αναπνοής. Η ζημία που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες στο σώμα θα μπορούσε να οδηγήσει σε πολλά προβλήματα. Προσθέτοντας Golden Berries στη διατροφή, αυξάνεται η πρόσληψη των αντιοξειδωτικών, που περιλαμβάνουν βήτα-καροτίνη και βιταμίνες Α και C.

Επισκευθείτε το κατάστημα μας που βρίσκεται στον πεζόδρομο της οδού Παναγιώτη Ηρειώτη 57 στην Αίγινα και ανακαλύψτε μεγάλη ποικιλία ξηρώνα καρπών, αποξηραμένων φρούτων,βιολογικών προιόντων και υπερτροφών.

Σχεδιασμός και επιμέλεια από γη των πιγκουίνων. Ο χώρος στηρίζεται σε ελεύθερο λογισμικό. Για καλύτερη θέαση του χώρου παρακαλούμε χρησιμοποιείτε firefox.

Επικοινωνία
error: Content is protected !!