Το μαχλέπι είναι  η ψύχα των κουκουτσιών από ένα είδος αγριοκερασιάς και χρησιμοποιείται ευρέως ως αρωματικό στην ζαχαροπλαστική (κουλουράκια,  βασιλόπιτες, τσουρέκια). Έχει πολύ έντονο άρωμα και γιαυτό το λόγο πρέπει να το χρησιμοποιούμε σε πολύ μικρές ποσότητες